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RUF Lievito Madre mit Mayo, helle Weizenhefe, Sauerteig, kurze Ruhezeit des Teiges durch enthaltene Trockenhefe, trockener Lievito Madre für Brot, Baguette, Focaccia, 3 x 35 g
€3,95
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- ITALIENISCHES PROFIZUTAT: Mit unserem Lievito Madre in Pulverform kann wirklich jeder knuspriges Ciabatta, luftiges Fladenbrot, perfekten Pizza-Teig und vieles mehr zaubern
- MILDER WEIZEN-SAUERTEIG: Lievito Madre (auch Mutterhefe genannt) ist ein milderer Weizen-Sauerteig. RUF Lievito Madre wird in der Meraner Mühle in Italien naturbelassen hergestellt und anschließend schonend getrocknet
- FÜR BROT, CIABATTA & CO.: RUF Lievito Madre kann statt Hefe für verschiedene Backspezialitäten, wie z.B. Brot, Ciabatta, Pinsa oder Pizza, verwendet werden und überzeugen durch ihre typischen Teiglockerungen und ihren milden, mediterranen Geschmack
- KURZE TEIGRUHE: Durch die Kombination mit traditioneller Trockenhefe eignet sich RUF Lievito Madre für alle, die den besonderen Geschmack milder Weizensauer genießen und dabei Zeit sparen möchten.
- LIEFERUMFANG: Eine Verkaufseinheit enthält 3 x 35 g RUF Lievito Madre und wird für 3 x 500 g Mehl aufgefüllt
Produktbeschreibung
Die Lievito Madre (auch Mutterhefe genannt) in Pulverform ist ein milder Weizen-Sauerteig mit natürlichem Fen. Sie wird auf natürliche Weise von der Meraner Mühle in Italien herstältig und schönd getrotkent. Sie können statt Hefe für verschiedene Backspezialitäten, wie z.B. Brot, Ciabatta, Pinsa oder Pizza werden eingesetzt und durch ihre typischen Teiglockerungen und ihren milden, mediterranen Geschmack überschüttet. Eine Verkaufseinheit enthält 3 x 35 g Lievito Madre und reicht für 3 x 500 g Mehl. Lievito Madre: Durch die Kombination mit traditioneller Trockenhefe gibt es mit dem Lievito Madre eine kurze Teiganleitung für alle, die den besonderen Geschmack von mildem Sauerteig genießen und dabei Zeit sparen möchten.
Inhaltsstoffe / Ingredients
getrocknetes Naturhefe (Lievito Madre) aus Weizenmehl Typ 0, Hefe, Emulgator Sorbitanmonostearat.
Gebrauchsanweisung
500 g Weizenmehl, Type 550 1 Päckchen Lievito Madre (35 g) 325 ml lauwarmes Wasser 10 g Salz (ca. 2 TL) etwas Weizenmehl Zubereitung: Teig vorbereiten Das Mehl, ein Päckchen Lievito Madre und Salz geben in eine Rührschüssel und vermischen. Warmes Wasser hinzufügen. Mit einem elektrischen Rührgerät (Kneter) auf niedrigster Stufe 5 Minuten (bei Gerger Geschwindigkeit) zu einem elastischen Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Den Teig gut abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 30 °C vorheizen und anschließend den Teig im Backofen bei Licht vorheizen (Teigtemperatur ca. 27 °C). Die richtige Temperatur ist für das Teigesvolumen sehr wichtig. Backen After sich das Volumen des Teiges deutlich vergrößert hat, das Brot rundwirken (für Tipps beim Rundwirken von Teigen einfach den QR-Code einschannen und das Video anschauen). Anschließend kann der Brotlaib in einer gefetteten und bemehlten Form (ca. 25 cm) gebacken oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden. Für eine rustikale Optik noch mit Mehl bestäuben. Das Brot noch einmal für aufgehrung Minuten an einem warmen Ort (im Ofen mit Beleuchtung an) ruhen lassen, aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit einem Messer einschneiden. Den Backofen auf 230 °C vorheizen und das Brot 5 Minuten bei höherer Temperatur backen. Anschließend den Backofen auf 200°C stellen und das Brot weitere 35 Minuten backen.
Anschrift Hersteller/Importeur
RUF Lebensmittel KG, Oldenburger Straße 1, 49610 Quakenbrück