Produktbeschreibungen

Während Matcha in kulinarischer Qualität denselben Ursprung hat wie japanischer grüner Tee und zeremonieller Matcha, weist er einige wesentliche Unterschiede in seinem Herstellungsprozess und seiner Verwendung auf. Diese Variante macht es zu einer vielseitigen Wahl zum Kochen, ist jedoch weniger raffiniert als sein zeremonielles Gegenstück. Im Gegensatz zu zeremoniellem Matcha können die Blätter, die für kulinarischen Matcha verwendet werden, von jüngeren, weniger beschatteten Pflanzen stammen. Dieses Verfahren senkt die Produktionskosten und ermöglicht die Ernte einer größeren Menge an Blättern, da es nicht das gleiche Maß an Aufmerksamkeit und Beschattung erfordert. Daher kann Matcha in kulinarischer Qualität zu einem geringeren Preis erhältlich sein. Im Herstellungsprozess werden die für den kulinarischen Matcha vorgesehenen Blätter noch gedämpft, um Oxidation zu verhindern und die Wirkstoffe zu bewahren. Allerdings können sie im Gegensatz zu zeremoniellem Matcha schneller und weniger fein gemahlen werden. Das bedeutet, dass das Pulver etwas feiner und die Farbe weniger intensiv ist als bei zeremoniellem Matcha. Die Verwendung von Matcha in kulinarischer Qualität erfolgt überwiegend kulinarisch. Es ist eine vielseitige Zutat, die in eine Vielzahl von Gerichten eingearbeitet werden kann, von süß bis herzhaft. Sein bitterer Geschmack kann Desserts wie Keksen, Kuchen, Eiscreme und Schokolade eine interessante Note verleihen. Es wird auch häufig bei der Zubereitung von Soßen, Suppen und Dressings verwendet und verleiht ihnen einen unverwechselbaren Geschmack und eine natürliche grüne Farbe. Kurz gesagt: Obwohl Matcha aus kulinarischer Sicht weniger geschätzt wird als zeremonielles Matcha, bietet es die Möglichkeit, den einzigartigen Geschmack von Matcha beim Kochen zu erleben.

Zutaten

Kulinarischer Matcha